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廠址的衛(wèi)生要求：
一、位置要求
1.廠區(qū)周邊無畜禽飼養(yǎng)場、屠宰加工廠，畜禽交易場所及醫(yī)院垃圾場，污水處理站，污水河溝等等的污染源，要求在大氣含塵、含菌濃度低，無有害氣體，自然環(huán)境好的區(qū)域。
2.遠離礦山、鐵路、機場、交通要道、貨場等易產生粉塵和有害氣體的場所，并應遠離居民區(qū)、學校、公共娛樂場；（要有怎么辦？潔凈廠房與市政交通主干道等《車流量約800輛/小時》距離不宜少于50米。
3.廠址以地勢平坦區(qū)域最佳，或在稍有斜坡的地方，但不能建在低洼地帶。
4.廠區(qū)所處位置盡量選擇在交通便利，水、電、氣等市政公用設施配套齊全的地方。
二、水源要求
要求水源充足，水質必須符合國家飲用水標準；新的《食品生產許可審查通則》對此做了明文要求。
廠區(qū)布局設計：
廠區(qū)布置的根本要求是要有系統(tǒng)觀點，兼顧各方面要求，合理布局，講究整體效果。一般應遵循以下三條原則：
一、工藝原則
廠區(qū)布置首先應該滿足生產工藝過程的要求，即全廠的工藝流程要順暢，從上工序轉到下工序，運輸距離要短直，盡可能避免迂回和往返運輸。
二、經(jīng)濟原則
生產過程是一個有機整體，只有在各部門的配合下才能順利進行，其中，基本生產過程（產品加工過程）是主體，與它有密切聯(lián)系的生產部門要盡可能與它靠攏，如輔助生產車間和服務部門應該圍繞基本生產車間安排。
在滿足工藝要求前提下，尋求最小運輸量的布置方案，還要求能充分利用土地面積。
三、安全和環(huán)保原則
廠區(qū)布置還要有利于安全生產，有利于職工的身心健康，有足夠的消防安全設施，各生產部門的布置要符合環(huán)保要求，還要有三廢處理措施等等。
車間布局設計
車間布局應遵循的四個原則：
安全管理規(guī)范化；空間利用最大化；
生產流程合理化；目視管理簡潔化。
倉庫布局的通用原則：
1、布置必須安全，做到?jīng)]有死角，防止發(fā)生碰撞事故，重視員工的安全。
2、統(tǒng)一建筑物、工作物、設備、機械等的排列方向，不要各行其是，使排列發(fā)生混亂。
3、物料流動要簡單，不要造成交錯流動和多次往返流動。
4、便于建筑物、工作設施、設備、機械等的維修和管理，要在不移動別的設備情況下，留有充裕的空間位置進行維修和管理。
5、倉庫布局不要給其他企業(yè)、部門增添麻煩，不要與鄰近企業(yè)發(fā)生糾葛，注意卡車等車輛的進出路線，以及與此有關的環(huán)境問題。
6、倉庫布局必須預計到將來的發(fā)展的擴建，避免在擴建時產生物流的混亂，以及把各種固定設備的方向搞亂。
7、對客戶和貨主必須提供方便，應當避免只考慮對本企業(yè)有利的布局，要充分考慮客戶及貨主的方便。
倉庫布局設計中的衛(wèi)生要求：
1、原輔料存放的場所應具備遮陽擋雨條件，而且通風良好，在氣溫較高的地區(qū)，有些原輔料還應設有專用的保鮮庫。
2、食品廠應該為包裝材料的存放、保管設置專用的存貯庫房，庫房應清潔、干燥，有防蠅蟲和防鼠設施，
3、內外包裝材料應分開放置，
4、材料堆垛與地面、墻面要保持一定的距離，并應加蓋有防塵罩。
5、成品存貯設施的規(guī)模和容量要與工廠的生產相適應，并應具備能保證成品在存放過程中品質能保持穩(wěn)定，不受污染。
6、冷庫的建筑材料必須符合國家的有關用材規(guī)定要求。貯存出口產品的冷庫和保（常）溫庫，必須安裝有自動溫度記錄儀。
7、成品貯存庫內應安裝有防止昆蟲、鼠類及鳥類進入的設施。
實驗室布局設計設計要求：
1、實驗室里要求有良好的通風，一般應設空調。通風設備有：通風柜、通風罩或局部通風裝置。
2、實驗室要求有適宜的溫度和濕度。室內的小氣候，包括氣溫、濕度和氣流速度等，對在實驗室工作的人員和儀器設備有影響。夏季的適宜溫度應是18-28℃，冬季為16-20℃，濕度最好在30%（冬季）-70%（夏季）之間。
3、實驗室應有供排水裝置，排水裝置最好用聚氯乙烯管，接口用焊槍焊接�；瘜W檢驗實驗臺有可能都應安裝水管、水龍頭、水槽、緊急沖淋器、洗眼器等，一般實驗室的廢水無須處理就可排入城市下水網(wǎng)道，而實驗室的有害廢水必須凈化處理后才能排入下水網(wǎng)道。
4、實驗室的正常工作電源的質量保證安全可靠。一般用電和實驗用電必須分開；對一些精密、貴重儀器設備，要求提供穩(wěn)壓、恒流、穩(wěn)頻、抗干擾的電源；必要時須建立不中斷供電系統(tǒng)，還要配備專用電源，如不間斷電源（UPS）等
5、無菌室（微檢室）要求設立緩沖通道，潔凈度控制在1000--10K之間，室內房間的氣流要求為負壓。
6、根據(jù)產品所需的檢驗項目，羅列相關檢驗器材試劑的種類和數(shù)量，然后確定檢驗臺柜的尺寸和材質，根據(jù)尺寸再做房間面積的評估。
