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根據《GB 14881—2025 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》，食品生產企業(yè)應制定的管理制度主要包括以下內容，整理如下：
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序號 |
制度名稱 |
對應條款 |
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1 |
食品安全關鍵環(huán)節(jié)監(jiān)控制度 |
6.2.2 |
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2 |
衛(wèi)生標準操作程序（SSOP） |
6.2.2 |
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3 |
清潔消毒制度 |
6.2.2、8.1.1.1 |
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4 |
食品生產人員健康管理制度 |
6.2.2、6.4.1 |
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5 |
食品安全自查制度 |
6.2.2 |
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6 |
食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度 |
6.2.2、7.1 |
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7 |
食品添加劑使用管理制度 |
6.2.2、7.3 |
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8 |
生產過程中防止污染的控制制度 |
6.2.2、8.1–8.5 |
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9 |
產品召回制度 |
6.2.2、11.1 |
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10 |
人員培訓制度 |
6.2.2、12.1–12.5 |
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11 |
記錄和文件管理制度 |
6.2.2、13.1–13.4 |
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12 |
蟲害控制制度 |
6.5.2 |
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13 |
廢棄物存放和清除制度 |
6.6.1 |
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14 |
工作服清洗保潔制度 |
6.7.2 |
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15 |
化學品（清潔劑、消毒劑等）使用制度 |
8.2.4 |
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16 |
致敏物質管理制度（鼓勵建立） |
8.4.2 |
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17 |
產品留樣制度 |
9.5 |
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18 |
倉儲管理制度（包括先進先出等） |
10.2 |
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19 |
客戶投訴處理機制 |
13.1.3 |
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20 |
HACCP計劃（鼓勵建立） |
6.1.2、附錄A |
