1、應制定與食品種類、生產工藝和生產規模相適應的食品安全管理制度，并根據 生產實際和實施情況不斷完善。

 

　　食品安全管理制度應至少包括食品安全關鍵環節監控、衛生標準操作程序、清潔消毒、食品生產、人員健康、食品安全自查、食品安全管理人員及專業技 術人員要求，食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購、驗收、運輸和貯存要求，以及食品添加劑使用、生產過程中防止污染、產品召回、人員培訓、記錄和文件管理要求等。

 

　　應對管理制度的執行情況開展檢查，必要時采取糾正措施。

 

　　2、應制定廢棄物存放和清除制度。

 

　　3、應制定工作服的清洗保潔制度。

 

　　4、針對生產設備和環境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染和交叉污染的風險。

 

　　清潔消毒制度應包括以下內容：清潔消毒的區域、設備或工器具名稱；清潔消毒工作的職責；使用的洗滌、消毒劑；清潔消毒方法和頻率；清潔消毒效果的驗證及不符合項的處理;清潔消毒工作及監控記錄。

 

　　應確保清潔消毒制度的有效實施，及時驗證清潔消毒效果，發現問題及時糾正，并如實記錄。

 

　　5、建立清潔劑、消毒劑等化學品的使用制度。

 

　　6、建立致敏物質管理制度。

 

　　7、檢驗室應有完善的管理制度,應完整保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。（出廠檢驗制度）

 

　　8、應建立產品留樣制度，及時按要求保留樣品。

 

　　9、應建立和執行適當的倉儲制度，設專人管理。

 

　　定期檢查食品原料、食品添加劑、食品相關產品質量和食品安全情況,及時清理變質或超過保質期的物品。

 

　　倉庫出貨順序應遵循“先進先出”或“近保質期先出”的原則。

 

　　必要時應根據不同食品原料、食品添加劑、食品相關產品的特性確定出貨順序，發現異常應及時處理。

 

　　貯存、運輸和裝卸食品、食品添加劑、食品相關產品的容器應清潔無毒。

 

　　10、應通過培訓促進各崗位人員遵守食品安全相關法律法規標準和執行各項食品安全管理制度的意識和責任，提高相應的知識水平。