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創造更安全的食品供消費不僅意味著更好的食品來源；還意味著更清潔、更衛生的食品加工廠。食品廠衛生是創造和準備可供人類安全食用的食品的關鍵部分。
FDA 和 USDA 制定了工廠管理人員和操作員必須遵守的嚴格標準，其中一些要求正在不斷變化和發展，以維護公共安全。
為了確保食品加工廠盡可能衛生，設施所有者和管理者應考慮以下七個步驟。
1、不要忽視位置
在食品工廠的初期規劃中，您需要仔細考慮選址。勞動力、原料和運輸是食品工廠必須就近擁有的三大重要資源。
便捷的交通對員工、材料和供應商至關重要。例如，如果您的食材和供應品來自本地，那么除了擁有新鮮的產品外，您還能幫助當地經濟。
將產品運送到商店或分銷商的運輸成本也需要成為規劃過程的一部分，因為它會直接影響您的運營成本。
工廠的選址對于確保良好的衛生條件也至關重要。工廠不應靠近建筑工地、垃圾填埋場、化工廠或原污水處理廠，或其他容易導致污染的區域。
2、考慮你的設置
適當的設備和加工布局可確保安全和效率，最大限度地降低交叉污染的風險，并保護生產空間免受污染。
包括為員工開始工作前設置的衛生室以及不通向工作區的衛生間，都是確保生產區域從生產開始到結束都建立適當流程的方法。
3、清除污垢、灰塵和碎屑
污垢、灰塵和其他碎屑不僅會損害食品設施的設備，還會沉積在產品、衣物和其他表面，污染產品。細菌會附著在這些顆粒上，增加食源性疾病的風險。
清潔對于防止污垢、灰塵和其他雜物進入設施，并保持食品廠的衛生至關重要。工人還應在衛生室更換鞋子或穿著耐用的鞋套，以防止污垢和灰塵進入。
空氣凈化器是維持清潔、無塵設施的另一個重要部分。
4、選擇合適的排水系統
排水系統對于食品廠的衛生至關重要，因為它可以防止廢水徑流積聚在工廠的地面上。積水很容易滋生細菌，從而導致嚴重的污染問題。
縫隙排水管具有重載等級，可以承受叉車通行，并且具有就地清潔功能，這使得系統易于清潔和消毒，沒有太多麻煩。
5、投資優質設備
沒有高質量的設備，任何設施都無法正常運轉；質量越好，設備就越耐用，使用壽命也越長。
理想情況下，所有設備都應采用不銹鋼材質，這種金屬具有抗菌、耐腐蝕的特性，能夠承受食品廠的惡劣環境。
6、配合害蟲防治
蒼蠅、老鼠和其他害蟲會帶來污垢和細菌，導致設施內大面積污染，影響衛生水平。這些害蟲會對設施造成嚴重損害，從墻壁到設備。一旦滋生，就很難阻止，因此預防至關重要。
為防止蟲害侵擾，請密封所有裂縫或開口，無論多小，以防害蟲入侵。您還需要在天花板的所有通風口周圍安裝網罩，以防止嚙齒動物或鳥類進入。保持設施清潔也至關重要——保持地板和表面無垃圾，并清除任何可能吸引害蟲的殘留物。
您應該保持食物容器密封，當然，還要定期進行蟲害控制評估，以確保沒有任何令人擔憂的問題。
7、使用適當的食物儲存方法
食品儲存對于保持食材和產品的新鮮至關重要。如果沒有妥善的儲存，食材可能會暴露于害蟲、細菌和其他有害環境因素，從而影響食品加工廠的衛生。
使用密封容器并在適當的溫度下儲存食材絕對是至關重要 。肉類、魚類和家禽等生鮮產品應冷藏，并與其他食材分開存放，以防止交叉污染。
所有食品儲存容器在重新裝填前都需要清潔。等待運輸至商店和生產商的成品食品應存放在單獨的區域，遠離原材料，以保持清潔無污染。
食品工廠衛生至關重要，法律要求食品工廠的正常運轉。隨著新信息的出現，衛生法規也在不斷更新。
以上七個步驟只是為保持設施內衛生狀況良好并為成功做好準備而需要采取的一些關鍵步驟。這還能確保您的食品工廠在標準發生變化時能夠更快地實施。
