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夏季氣溫升高，微生物繁殖加快，食物易腐敗變質，食品安全風險顯著增加。為有效預防食源性疾病，切實保障群眾生命健康，營造安全放心的消費環境，食品生產企業需做到以下“六個注意”。
1、注意原料采購與儲存。
謹慎采購，避免大量儲存食材，以防高溫環境下腐爛變質；
嚴格落實進貨查驗制度，索證索票，拒絕采購腐敗、變質及感官性狀異常的原料；
完善防塵、防蠅、防鼠措施，按貯存條件管理原料，特別是對溫度、濕度敏感的原料。
2、注意生產環境與衛生。
保持加工場所清潔衛生，定期清理垃圾、廢棄物；
食品從業人員上崗時要保持良好個人衛生，穿戴專用工作衣帽和口罩，勤洗手消毒。
3、注意生產過程控制。
定期檢查排水、通風、溫控冷藏（凍）、消毒等設施設備，確保正常運行；
嚴格落實設施設備清洗消毒、溫濕度控制等措施，防止人流、物流交叉污染；
對于高風險食品，要防控高溫潮濕帶來的微生物污染風險，如米酵菌酸、金葡菌、大腸桿菌等。
4、注意產品檢驗與留樣。
嚴格落實原輔料進廠和成品出廠檢驗義務，不合格原輔料不得用于生產，不合格成品不得出廠銷售；
按規定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣情況。
5、注意成品儲存與運輸。
根據產品特點建立執行與之相適應的貯存、運輸、交付制度，如巴氏殺菌乳、速凍食品等對溫濕度有特殊要求的食品，在倉儲、運輸過程要符合產品溫濕度要求；
運輸車輛要及時清洗消毒，采取防雨、防蠅和防塵等措施。
6、注意人員健康管理。
嚴格執行從業人員健康管理制度，定期開展健康檢查，避免人為原因帶來污染。
