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食品標簽審核兼具法律嚴謹性與技術專業性，要求從業人員熟悉食品標簽相關法規標準體系，更需通過大量實踐積累標簽合規風險識別能力。
標簽審核涉及的法律法規、部門規章、標準條款及公告非常多，即便具備多年從業經驗，仍難以完全避免疏漏，可能就會導致標示信息不完整或錯誤。輕則被投訴舉報，重則引發產品召回、行政處罰等重大風險。
本文將預包裝食品標簽及包裝合規性審核化繁為簡，將其轉化為一套可上手、步步有重點的“五步審核流程”，幫助企業了解標簽瑕疵風險點。
【審核前提強調】拿到標簽設計稿后，務必對照最新的國家標準、法律法規以及產品最終確認的配方進行。
第一步：【定基調】審核基本信息與適用范圍
1、審核目標：
確保產品身份明確，適用規則正確。
2、核心關注點：
食品名稱：是否在醒目位置清晰標示了反映真實屬性的名稱？“新奇名稱”是否與屬性名稱在同一展示版面？
適用范圍：是直接銷售給消費者的預包裝食品嗎？如果是進口食品，是否已規劃好中文標簽、原產國、進口商等信息？
特殊食品：如果是保健食品、嬰幼兒配方食品等，標簽是否與注冊或備案內容完全一致？（極高風險點）
3、潛在風險：
食品名稱誤導消費者；
特殊食品標簽與批文不符，導致嚴重違規。
第二步：【核配方】深挖配料表與成分聲稱
1、審核目標：
確保配料真實、準確、規范，所有聲稱有據可依。
2、核心關注點：
配料規范性：
名稱是否使用標準名稱（如“食鹽”合規）？順序是否按遞減排列？復合配料、食品添加劑、菌種的標示是否符合展開規則？
成分與聲稱：
強調配料：如果標簽上特別強調了某種配料（如“含有真實草莓”），是否定量標示了其含量？（職業索賠重災區）
零添加聲稱：是否違規使用了 “不添加”“零添加” 等明令禁止的詞語？（高頻雷區）
過敏原：八大類致敏物質若用作配料，是否已明確提示？
原料合規性：
是否有藥食同源、新食品原料等，其使用范圍和限量是否符合規定？
3、潛在風險：
配料表標示錯誤或不全；
虛假或違規聲稱；
過敏原信息缺失引發消費者安全風險與索賠。
第三步：【查標識】核對核心強制標示內容
1、審核目標：
確保所有強制性信息完整、清晰、無誤。
2、核心關注點：
凈含量與規格：字符高度是否達標？單位是否正確？是否與食品名稱在同一展示版面？
生產者信息：委托加工時，委托方和受托方信息是否在“緊鄰位置”標注清楚？（常見瑕疵點）
日期標示：生產日期和保質期是否清晰、持久、不易脫落？字體高度是否≥3.0mm（或2.0mm）？（職業索賠人最常摳的細節）
許可證與標準：生產許可證號、產品標準代號是否準確無誤？
3、潛在風險：
凈含量字符高度不達標；
日期標示模糊、易擦除；
生產者信息標示不規范，被認定為標簽虛假。
第四步：【驗營養】審核營養標簽與升級要求
1、審核目標：
確保營養標簽數值準確、格式規范，并滿足新規要求。
2、核心關注點：
格式與內容：是否強制標示了“1+4”（能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）？格式是否采用表格？修約間隔和“0”界限值是否正確？
數值準確性：能量值是否根據公式（蛋白質*17+脂肪*37+碳水化合物*17）計算？標示值是否有檢測報告或充分依據支撐？（專業風險點）
新規提示：是否在營養成分表下方標示了 “兒童青少年應避免過量攝入鹽油糖” 這句新規強制警示語？（2025版最新要求，極易遺漏）
營養聲稱：如進行“低脂”“高鈣”等聲稱，其含量是否達到標準要求？
3、潛在風險：
營養標簽數值計算錯誤或超出允許誤差范圍；
遺漏新規強制警示語；營養聲稱不達標。
第五步：【觀全局】最終排版與整體規范
1、審核目標：
從整體上確保標簽清晰、持久、不誤導。
2、核心關注點：
文字與排版：所有強制標示內容的字符高度是否≥1.8mm？文字與背景色的對比是否明顯？外文字號是否不大于漢字？（最基礎也最易出錯的視覺問題）
真實性：產品圖片是否與實物相符？是否使用了“圖案僅供口味參考”的提示語？
其他法規：是否涉及廣告法禁用的極限詞（如“最優質”）？包裝層數和空隙率是否符合限制過度包裝的要求？（潛在的高額罰單點）
3、潛在風險：
標簽因排版問題導致內容不易辨識；
圖片與實物不符構成欺詐；
違反廣告法或過度包裝法規。
結語：建立防火墻，讓合規成為習慣
總結：
食品標簽審核是一個系統性的“排雷”過程，遵循“基本信息→配料核心→強制標識→營養標簽→整體規范”的五步流程，可以極大降低合規風險。
倡議：
企業應將此流程內化為新品上市前的強制性步驟，必要時引入第三方檢驗檢測機構進行專業審核，筑牢食品安全與合規管理的最后一道防線。
