11批次食品檢出農獸藥殘留超標問題

　　11批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為文昌文城阿三姐綜合商行銷售的沃柑，其中聯苯菊酯殘留量不符合食品安全國家標準規定；瓊海嘉積馬新蔬菜攤銷售的胡蘿卜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規定；洋浦樂賣特商貿有限公司銷售的山藥，其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽殘留量不符合食品安全國家標準規定；海南旺佳旺商貿有限公司水木清華店銷售的芹菜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標準規定；瓊海嘉積顏麗水果店銷售的沃柑，其中聯苯菊酯殘留量不符合食品安全國家標準規定；屯昌屯城萬錦才水產攤銷售的油甘魚，其中氧氟沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定；昌江石碌初蔓魚攤銷售的海水蝦，其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定；海口秀英何芳玉水產攤銷售的小花甲，其中氯霉素殘留量不符合食品安全國家標準規定；陵水英州關克選水產品攤銷售的黑虎蝦，其中恩諾沙星殘留量、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）殘留量不符合食品安全國家標準規定；海口秀英何芳玉水產攤銷售的海白，其中氯霉素殘留量不符合食品安全國家標準規定；海口秀英陳在娥魚攤銷售的油甘魚，其中氧氟沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在海水產品中最大殘留限量值為100μg/kg。海水產品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定。

　　土霉素為四環素類抗生素。土霉素對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、化膿性鏈球菌、淋球菌、腦膜炎球菌、大腸桿菌、產氣桿菌、志賀菌屬、耶爾森菌、單核細胞李斯特菌等有較強抗菌活性；土霉素對立克次體、支原體、衣原體、放線菌等也有較強作用。金霉素是由金色鏈霉菌發酵產生的四環素類抗菌藥。具有抗菌譜廣、配伍禁忌少、安全高效、成本低等優點。動物產品的金霉素殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用。四環素是具有菲烷母核的抗菌藥物。具有抗菌譜廣、使用便捷、配伍禁忌少、安全高效、成本低等優點。動物產品的四環素殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，土霉素/金霉素/四環素（組合含量）在淡水產品中最大殘留限量值為200μg/kg。水產類產品土霉素/金霉素/四環素（組合含量）超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定。

　　噻蟲胺，煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。食用食品一般不會導致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在胡蘿卜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期。

　　聯苯菊酯，觸殺和胃毒作用，屬于擬除蟲菊酯類性農藥。對多種葉面害蟲有效，包括鞘翅目、雙翅目、異翅亞目、同翅目、鱗翅目和直翅目害蟲；對某些種類的螨蟲也有效。適用作物包括谷物、柑橘、棉花、果樹、葡萄、觀賞植物和蔬菜。食用食品一般不會導用致聯苯菊酯的急性中毒，但長期食用聯苯菊酯超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（2763—2021）中規定，聯苯菊酯在沃柑中的最大殘留限量為0.05mg/kg。沃柑中聯苯菊酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定。

　　氧氟沙星是氟喹諾酮類藥物。具有抗菌譜廣和口服吸收良好的優點。對葡萄球菌、鏈球菌（包括腸球菌）、肺炎鏈球菌、淋球菌、大腸桿菌等有較好的抗菌作用。動物產品的氧氟沙星殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氧氟沙星殘留超標的食品，可能在人體內蓄積。《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規定，氧氟沙星在淡水魚中的最大殘留限量為2μg/kg。氧氟沙星殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽，是一種廣譜高效殺菌劑。低毒，一般只對皮膚、眼有刺激癥狀。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，山藥中的最大殘留限量為0.3mg/kg。咪鮮胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定。

　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。動物產品的氯霉素殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起不良反應等。根據《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中的規定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。水產品中檢出氯霉素的原因，可能是在養殖過程中為了快速控制動物疾病而違規使用藥物。

　3批次食品檢出質量指標不達標問題

　　3批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為儋州王五進杰花生油加工店生產、銷售的花生油，其中酸價檢驗值不符合食品安全國家標準規定；儋州那大福滿源榨油坊生產、銷售的花生油，其中酸價檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海口美蘭綠地南國寶寶母嬰店銷售的、標稱湖北研康生物藥業有限公司生產的脾牛去濕^™顆粒（運動營養食品），其中左旋肉堿檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規定，花生油中酸價的最大限量值為3mg/g。花生油中酸價（KOH）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

　　肉堿又稱肉毒堿，是一種具有多種生理功能的類氨基酸化合物。嬰兒機體合成左旋肉堿的速度平均僅為成人的20%，且體內儲存量很低，其主要靠外源性補充以維持血液中的左旋肉堿水平。嬰兒發育較快，需要大量的能量和脂肪，左旋肉堿的需要量也增加，膳食左旋肉堿缺乏會影響嬰兒對脂肪的利用，引起嚴重的代謝紊亂，最終導致嬰兒發育不良，肌肉乏力，感覺遲鈍等。但過多的補充可能引起體臭、胃腸不適。《食品安全國家標準 運動營養食品通則》GB 24154-2015中規定，左旋肉堿為營養成分在脾牛去濕？顆粒（運動營養食品）中的含量規定為1-2g/d。

　　1批次食品檢出重金屬污染物問題

　　1批次食品檢出重金屬污染物問題，為文昌文城文強菜攤銷售的胡蘿卜，其中鉛（以Pb計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統、神經系統產生損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）規定了胡蘿卜蔬菜類食品中鉛的限量為0.1mg/kg。鉛超標的原因可能是生長過程中通過土壤、空氣、水等途徑導致，也可能是運輸或貯藏過程中的鉛遷移帶入。

　　此外，還有2批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為海口美蘭陳瓊原早餐店使用的復用餐飲具（碗），其中大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定；海口秀英湘香小碗菜餐飲店使用的復用餐飲具（碗），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。如果餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上殘留過量，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規定，采用化學消毒法的餐（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水沖洗。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，復用餐飲具（餐館自行消毒）中不得檢出大腸桿菌。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因，可能是在生產過程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝不徹底導致的；還可能與儲存條件不當有關。