5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題

　　5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為安徽家潤匯超市有限公司碧桂園錦繡江山分店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；阜南縣瑾睿生鮮電子商務在抖音（手機APP）網店銷售的青線椒（辣椒），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；阜陽大潤發商業有限公司銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；安徽生鮮傳奇商業有限公司融科梧桐里店在餓了么（手機App）網店銷售的白蘿卜，噻蟲不符合食品安全國家標準規定；潘集區萬嘉超市（個體工商戶）銷售的雞蛋，多西環素不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星與環丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，在蛙類產品中最大殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。

　　噻蟲胺是一種有機化合物，是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑。該藥具有高效廣譜、毒性較低等優點�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在辣椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用農產品中噻蟲胺殘留量超標，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，蘿卜中噻蟲嗪的最大殘留量為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　多西環素是一種四環素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染，長期大量攝入多西環素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，引起胃腸道癥狀、皮疹、嗜睡、口腔炎癥、肝腎受損等。《食品安全國家標準 食品中 41 種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規定，多西環素在雞蛋中的最大殘留限量值為 10μg/kg。雞蛋中多西環素超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品殘留量超標。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為合肥市瑤海區覓香源小吃店（個體工商戶）在餓了么（手機App）網店銷售的搟面皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；標稱舒城林慧坊食品廠生產銷售的鴨腳包，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）規定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）在涼皮中不得使用。脫氫乙酸超標的原因可能是生產加工者為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

　　山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）規定，腌臘肉制品不得使用。山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是企業為增加產品保質期，或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超范圍使用。

　　3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為新沂市材生堂健康科技有限公司在淘寶（手機App）網店銷售的標稱亳州市程錦生物科技有限公司生產的鮮人參飲，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；宿州金方品尚多商貿有限公司銷售的標稱安徽福香源生態農業科技有限公司生產的魚皮花生，霉菌不符合食品安全國家標準規定；望江縣大樂購超市長嶺店（個體工商戶）銷售的標稱安徽七七食品有限公司生產的黑芝麻老米粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。依據《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2022）要求判定，其菌落總數微生物限量為n=5,c=2,m=10^²,M=10^⁴CFU/mL。菌落總數超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染等導致，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為亳州市淘小鮮連鎖超市有限公司銷售的標稱亳州高新技術產業開發區昌翠小吃經營部生產的馓子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　對抽檢發現的不合格食品，屬地市場監管部門已組織開展核查處置。