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中層管理者的角色定位可以用一句話來概括：“帶好團隊拿結果”。
在食品生產管理領域，很多人認為管理者在團隊中扮演的是領導者和監督者，比如是食品生產流程的“船長”、車間作業的“指揮家”、質量把控的“隊長”、合規判定的“裁判” 等等。
一名食品生產管理的中層管理者，若想帶好團隊、保障食品生產安全高效，還應同時扮演榜樣與教練的角色。“喊破嗓子，不如做出樣子”，要是管理者自身都無法嚴格遵守食品生產規范，即便對下屬要求再嚴厲，下屬也很難做到。
此外，教育和培訓下屬掌握食品生產技術、熟悉安全標準，是每一名食品生產管理中層不可推卸的責任。
總結來說，食品生產管理中的中層管理者，要同時扮演好戰略執行官、團隊指揮官、業務檢察官、團隊教練員這四種角色。
一、戰略執行官
當公司高層制定出食品生產發展戰略，比如拓展特定品類食品生產、提升某類食品合格率、實現生產流程智能化升級等關鍵策略和公司目標后，作為食品生產管理的中層領導者，首要角色就是戰略執行官。
（一）戰略執行官的第一素質：戰略觀、大局觀
1、不要琢磨老板對食品生產的個人偏好，而要深入理解公司食品生產戰略的核心邏輯，比如為何重點發展健康食品生產，其市場定位與公司長遠發展的關聯的。
2、能清晰用一句話回答今年食品生產的重點，例如“今年重點實現休閑食品生產合格率提升至99.5%，并完成兩條智能化生產線搭建”。
3、按時按質完成食品生產業績目標，如產量達標、質量合格、成本控制在預算內，就是對公司食品生產戰略的最好支持。
4、將公司食品生產戰略分解到部門計劃中，比如把智能化生產線搭建任務拆解為設備采購、員工培訓、試生產等具體步驟，這便是戰略執行的開始。
（二）戰略執行官的評價標準——拿結果說話
1、對于食品生產中出現的問題，哪怕有1000種解釋，不如拿出實際的解決結果，比如有效降低某類食品的不良率。
2、中層在食品生產執行中的兩大依據，一是食品生產績效指標，如單位時間產量、原材料損耗率；二是詳細的食品生產工作計劃，如每日生產排班、質量抽檢安排。
（三）戰略執行官的執行——100%溝通，100%執行
1、在食品生產決策前，如調整生產工藝，要與技術部門、生產員工100%溝通，充分聽取意見；決策之后，則要確保全員100%執行新的生產工藝。
2、及時、準確、完整地傳達上級關于食品生產的命令，像新的食品安全標準、生產任務調整等，讓每一名食品生產員工都清楚了解。
3、對于上級下達的食品生產指令，無論當下是否完全理解，都要先執行，在執行過程中逐步理解其背后的意圖，比如為何調整某類食品的殺菌時間。
4、在食品生產戰略的執行上，不能僅根據現有生產能力量力而行，而是要全力以赴克服困難，比如為實現產量提升，合理調配人力、優化生產流程。
二、團隊指揮官
在食品生產管理中，若你自己能熟練操作各類食品生產設備、精準把控生產環節，頂多算是一個超級生產員工；但要是能組織下屬有序開展食品生產工作，那才是一名優秀的中層管理者。
公司食品生產能做強做大，不是靠中層管理者自己單打獨斗干出來的，而是靠中層帶領生產團隊共同奮斗的結果。
（一）指揮官如何組建團隊——做團隊，還要做團伙
1、在食品生產團隊中，要樹立領導者的權威，依靠制度和規范管理團隊，而不是做“老大”靠個人威望、江湖義氣來維系團隊。
2、選拔食品生產團隊成員時，要么不錄用，一旦錄用，就要制定系統的培養計劃，幫助員工提升食品生產技能、安全意識，比如定期開展設備操作培訓、食品安全知識講座。
3、組建團隊時，要以自身在食品生產管理中的優勢為核心，選擇能夠彌補自身弱勢的成員，比如若自己擅長生產流程規劃，但對食品質量檢測細節把控不足，就可吸納專業的質量檢測人才。
4、制定合理的激勵機制，如績效獎勵、技能晉升通道等，調動下屬在食品生產中的積極性，讓下屬主動動起來，提升生產效率。
（二）指揮官如何指揮下屬工作
1、結合食品生產任務，為下屬制定詳細的生產計劃，明確每個環節的生產結果要求，如某批次食品的生產數量、質量標準、完成時間。
2、針對食品生產過程中的難點，為下屬提供具體的生產方法，如復雜食品配方的操作技巧；同時協調好生產所需的資源，如原材料供應、設備維護保障。
3、向下屬講解食品生產任務的意義，比如該產品對公司市場拓展的重要性，做好生產動員，激發下屬的工作熱情。
4、深入食品生產一線，了解生產進度、員工工作狀態，及時發現并解決生產中的問題，做好督戰工作，確保生產任務順利推進。
（三）指揮官如何不當“救火員”
1、對于食品生產計劃內的事情，如日常原材料采購、生產設備維護，嚴格按照計劃執行，避免臨時慌亂。
2、針對食品生產中可能出現的突發情況，如原材料短缺、設備故障，提前制定應急預案，明確應對流程和責任人，確保突發事情能有序處理。
3、對于上級交辦的額外食品生產任務，如臨時增加某類產品的生產，合理穿插在現有生產計劃中，避免影響主要生產任務的進度。
4、提前規劃食品生產下一步的工作，如根據市場需求預測調整生產計劃、提前儲備生產所需物資，做到提前準備、從容應對。
三、業務檢查官
在食品生產企業中，我們常說“能力是干出來的，業績是盯出來的”，這里的“盯”就是業務檢查的意思。在食品生產管理中，注意力集中在哪個環節，哪個環節的結果往往就更有保障。
作為一名優秀的食品生產管理中層領導者，需要投入50%以上的時間用于食品生產工作的檢查，保障食品生產安全與質量。
（一）業務檢察官的心態
1、認識到在食品生產過程中，員工可能因疏忽、疲勞等因素出現操作不規范的情況，人性存在弱點，需要通過檢查及時提醒，避免食品安全事故發生。
2、明確食品生產檢查不是因為領導要求才去做，而是自身作為中層管理者的職責所在，檢查是保障食品生產質量和安全的關鍵環節。
3、堅信在食品生產中，只要對生產過程的每個環節，如原材料驗收、生產工藝執行、成品檢驗等控制得好，最終的生產結果必然會符合要求。
4、明白在食品生產檢查過程中，發現下屬操作中的問題，不僅是幫助下屬改進，自己也能從中總結經驗，優化后續的管理方法，實際上是在改進自己的管理工作。
（二）業務檢察官的原則
1、在食品生產管理中，對下屬的授權范圍越大，比如讓某員工負責整條生產線的生產協調，對應的檢查就要越嚴格，確保權力不被濫用、生產不出現偏差。
2、鑒于食品生產安全與質量的重要性，應將70%的時間應用在檢查上，重點關注關鍵生產環節和容易出現問題的節點。
3、對于食品生產檢查中發現的問題，要一追到底，不僅要找出問題本身，還要探究問題產生的原因，如是員工操作不當、設備故障還是制度漏洞，并督促相關人員徹底解決，避免問題反復出現。
4、食品生產檢查的最終結果，是通過整改和預防措施，讓同樣的問題不再出現，持續提升食品生產的穩定性和安全性。
（三）業務檢察官的操作流程
1、做標準-檢查的依據：制定明確的食品生產業務標準，包括原材料質量標準、各生產環節的操作規范、食品生產流程、食品安全實施方案以及相關管理工具，如生產記錄表格、質量檢測報告模板等，為檢查提供清晰依據。
2、做訓練-檢查的前提：向食品生產下屬或其他相關部門，如采購部門講解、示范如何達到食品生產標準，比如如何辨別合格的原材料、如何規范操作生產設備，通過系統訓練提升員工的業務能力，為后續檢查奠定基礎。
3、做分解-檢查的節點：將食品生產檢查任務按過程節點和時間節點進行分解，明確關鍵事、關鍵人、關鍵時間。關鍵事包括原材料驗收、生產工藝關鍵步驟、成品檢驗等；關鍵人包括承擔新生產任務的人、以往操作中容易馬虎的人、總經理重點關注的生產環節負責人；關鍵時間則是生產各階段的截止時間、質量抽檢的固定時間等。
4、做糾正-檢查的關鍵：在食品生產檢查過程中，一旦發現下屬或其他部門未按照生產計劃與標準執行，如未按規定時間進行設備清潔、生產工藝參數設置錯誤等，要及時指出并督促其糾正，確保最終能生產出符合要求的食品。
5、做評價-檢查的結果：檢查結束后，及時告知下屬或其他部門在食品生產中的優點，如某環節操作規范、產品質量達標，以及存在的問題，如原材料浪費嚴重、生產進度滯后，并表明自己對其工作的滿意程度，讓相關人員清楚自身工作狀況。
6、做改進-檢查的目的：食品生產檢查的目的不是單純的獎罰，更重要的是總結生產過程中的經驗教訓，針對檢查出的問題制定改進措施，如優化生產流程、加強員工培訓，從而提高下屬的食品生產水平和整體生產效率。
四、團隊教練員
在食品生產管理中，好的中層領導應該是一個好教練！卓越的食品生產管理中層領導干部，必定也是一個優秀的團隊教練員。
（一）團隊教練員的價值
1、優秀的品質-職業道德：在食品生產教學中，秉持誠信、負責的態度，不隱瞞食品生產中的安全隱患，引導員工樹立良好的職業道德，確保生產出安全、合格的食品。
2、專業的能力：自身具備扎實的食品生產專業知識和豐富的實踐經驗，如熟悉各類食品的生產工藝、掌握食品安全檢測技術，能為員工提供專業的指導。
3、成熟的心理：在食品生產培訓過程中，面對員工的疑問、犯錯，能保持耐心、冷靜，不急躁、不指責，幫助員工調整心態，積極面對生產中的困難。
4、突出的業績：憑借自身的專業能力和教練技巧，幫助食品生產團隊提升整體業務水平，進而實現生產業績的增長，如提高產品合格率、降低生產成本。
（二）教練員的職責
1、做教材-結合部門具體任務，制定培訓教材：根據食品生產部門的具體任務，如新產品生產、生產工藝升級等，編制針對性的培訓教材，內容涵蓋生產流程、操作要點、安全規范、常見問題及解決方法等，確保教材貼合實際生產需求。
2、訂方案-針對下屬的特點，做好訓練計劃與方案：了解下屬在食品生產技能、知識儲備、學習能力等方面的特點，為不同下屬制定個性化的訓練計劃與方案，如針對新員工制定基礎技能培訓方案，針對老員工制定技能提升或新技術學習方案。
3、做訓練-自己或邀請其他人，為員工做集中的培訓：親自或邀請食品生產領域的專家、技術骨干，為員工開展集中培訓。培訓小技巧：1次培訓重點講清楚1個食品生產相關問題，比如如何正確進行食品殺菌操作，可通過圖片、視頻、現場演示等方式，讓員工更直觀地理解和掌握。
4、做輔導-針對員工工作中的心理變化，做好心理輔導：在食品生產過程中，員工可能會因生產壓力大、遇到困難挫折而產生焦慮、抵觸等心理變化，教練員要及時關注并進行心理輔導，幫助員工緩解壓力、調整心態，以積極的狀態投入工作。
5、做考核-做好平時培訓考核，做好月度績效考核和講評：在日常食品生產培訓中，通過提問、實操考核等方式檢驗員工的學習效果；每月結合員工的食品生產業績、技能掌握情況進行績效考核，并及時開展講評，肯定員工的進步，指出存在的不足，為員工后續的發展提供方向。
（三）教練員的自我修養
1、深深地愛：真心關愛食品生產團隊的每一位員工，關心他們的工作狀態、成長發展，讓員工感受到團隊的溫暖，增強團隊的凝聚力和歸屬感。
2、細細地教：在食品生產教學過程中，耐心細致地講解每個知識點、操作步驟，不遺漏任何細節，針對員工的疑問反復解答，確保員工真正理解和掌握。
3、重重地罰：對于在食品生產中違反安全規范、多次出現嚴重操作失誤且屢教不改的員工，要按照規定進行嚴肅處罰，以警示其他員工，維護食品生產的紀律和安全。
4、默默地送：當員工在食品生產技能上取得進步、獲得晉升，或者因個人原因離開團隊時，要默默給予支持和祝福，為員工的發展助力，體現團隊的人文關懷。
