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近日，重慶市市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢通告，檢出27批次不合格食品。 10批次食品檢出農獸藥殘留超標
10批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為北碚區尚品實惠生活超市銷售的精品蜜薯，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區馬鞍街道聚賢大道2號附57號李小霞銷售的皇帝蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；美團菜市入口（買菜·買肉·江北店）（經營者為江北區領觀生鮮經營部）在美團（手機App）銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國家相關規定；美團王小菜（楊林農貿市場店）（經營者為江津區百日鮮蔬菜經營部）在美團（手機App）銷售的散稱新鮮荷蘭豆，多菌靈不符合食品安全國家標準規定；九龍坡區優品惠生鮮食品超市銷售的芒果，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；開州區盛合隆購物中心銷售的螺絲椒，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；南岸區二零一零生鮮店銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；長壽區樂淘新一家百貨超市銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；榮昌區家德福食品經營部銷售的大山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；重慶市酉陽縣品佳惠百貨有限責任公司桃花源生活廣場店銷售的荷蘭豆，苯醚甲環唑不符合食品安全國家標準規定。
6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在薯類和辣椒中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，多菌靈在食莢豌豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
9批次食品檢出食品添加劑使用問題
9批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為墊江縣李小華餐飲店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；豐都縣海濤面條加工坊生產的堿水面（涼面），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；豐都縣陳勇餐館加工自制的饅頭，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；巫溪縣誠興白酒加工坊生產的玉米酒，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；武隆區優鐿副食店銷售的、標稱武隆區火爐鎮代氏面條加工廠生產的掛面（代氏涼面），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；永川區袁小莉食品經營部銷售的、標稱重慶市南川區雨吉食品有限公司生產的手剝筍（泡椒味），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；渝北區鑫惠生活超市銷售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；忠縣天軍酒廠生產的白酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；梁平區惠民豆制品加工坊生產的豆腐，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，白酒、發酵面制品中不得使用甜蜜素。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在龍眼中最大使用量為0.05g/kg。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為江北區綠泰優選食品商貿經營部銷售的美人椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；九龍坡區全品生鮮超市銷售的長茄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；秀山縣一百洪安生活超市銷售的洗姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，辣椒和茄子中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒和茄子中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統、神經系統產生損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規定，鉛（以Pb計）在生姜中的限量值為0.2mg/kg。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為梁平區永慧榨油坊生產的菜籽油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定；黔江區本信百貨超市銷售的、標稱重慶市農旭農業有限公司生產的原味花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；潼南區陽福生活超市銷售的、標稱河北鼎峰食品有限公司生產的小麻花（油炸類糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）≤0.50g/100g；《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
2批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為江津區家豪餐飲店使用的復用餐飲具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；北碚區胡記餐飲店使用的碗（復用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
