手機版
一、人員
1.穿戴：穿戴規范，頭發不得外漏，工服干凈；人員不得佩戴金銀首飾，指甲蓋不得太長，進入作業區域人員：需要有健康證，否則禁止進入車間，即將過期，提前辦理。
2.所有參觀人員，不得隨意在現場拍照，質量人員現場監管，如果必須拍照，提前申請并簽訂保密協議，不得泄露工廠情況，工廠負責人簽字方可通過。
3.外來/審廠人員：行政（人事）要檢查其健康證，無健康證禁止入車間，對于進入車間時做好登記記錄。
4.生產期間：不同清潔度區域人員不得出現竄崗現象（高清潔區可以到低清潔區，但不可以來回往返）。
5. 生產現場：放物料的墊板，禁止任何人踩踏，同時，車間不得出現木墊板。
二、現場衛生
1.地面不得出現積水，垃圾清理干凈徹底。
2.車間器具擺放規范，不得隨意亂放。
3.清潔工具使用后及時歸位，現場不許允許有落地的清潔工具。
4.線手套、發霉的毛巾和圍裙清理出去，現場不得出現發霉的勞保用品。
5.工作周邊的衛生，落物料加強清理頻率，確保現場干凈整潔，安排專人負責。
6.外包和拆包間以外不得出現紙箱和未脫包物料（預處理和配料、攤篩、灌裝等高清區等區域不得出現紙箱）。
7.各區域的擋鼠和滅蠅燈必須做好防護，按要求放置，并檢查是否需要更換。
三、標識
1.現場物料流轉超過1小時不流動物及時進庫或者放到低溫區。所有物 料做好標識，標識信息：物料，產品名稱，日期，保質期，對保密物料可以進行縮寫，但必須要有上述的信息。負責人做好進行現場巡查，確保信息準確。
2.半成品、保鮮庫、速凍庫：入庫物料必須要有標識和品名，日期，保質期信息。不得出現三無、過期、未脫包物料。
3.人流和物料的動態清晰，標識信息必須清楚，CCP點要進行驗證，記錄清楚和明確，未達標時，補救方案和落實記錄清楚，便于后期問題處理。
4.下道工序人員要對上道工序有交接物料包括領料都要進行復核，發現異常及時溝通和解決，確保賬實相符。
5.現場物料放置區域：需要做好對應的標識信息，不得隨意亂放。
四、記錄
1.現場記錄的準確和準時性，說我所做，做我所寫，要做到一目了然。
2.現場的添加劑專人專柜使用信息要能對上賬，不得有誤差。
3.所有交接記錄，必須當面對接，確保準確。
4.所有環節點檢和巡查記錄，要根據實際時間做記錄，不得提前記錄。
5.稱重記錄必須先稱重后記錄（記錄時要清楚記錄的是什么數據，按要求記錄，負責人要進行巡查）確保數據準確性。
6.冷庫溫度記錄落實，每2小時記錄一次，根據庫名稱（保鮮0-10、冷藏-1~-5、冷凍-18、速凍-30~-40 庫溫設置不一樣）做實際記錄。
7.所有物料：領料和退料必須要紙質交接單，交接單做好人員簽字信息，所退物料信息和數量，便于物料使用的記錄。
8.當日生產的各環節數據做好記錄，確保信息準確，便于信息的收集：原料、輔料、包材等物料，各環節損耗物料。
五、安全
1.生產作業前，需要對設備進行點檢，對于設備異常時，及時報備維修，不開動異常設備。
2.現場如有脫落風險的扶手、門或者高空有掉落風險的物品，及時處理，避免出現人員受傷。
3.使用高溫設備作業時，做好防護：手套、圍裙、雨鞋（圍裙必須低于雨鞋上口），避免出現燙傷。
4.工作時身體上出現劃傷，領取創口貼的路徑：生產辦公室，使用后，需要做回收處理，不得隨意丟棄。
六、其他
1.現場所有門窗必須關閉，不得隨意打開。
2.有應急門不得堵塞，給應急情況禁止通行，生產人員按要求執行。
3.現場作業區域衛生清理，地面積水需要及時清理干凈。
4.配料間物料配料的信息要保密，標識清晰。
5.生產環節所有物料不得直接與地面接觸，做到離墻（30cm）離地（5cm 以上）。
6.風機底部不得放物料，防止物料被低落的冷凝水污染，物料放置也要做到留有足夠空間，保持通風。
7.裸漏的電線和損壞計量工具和溫濕度計及時處理和更換，以舊換新。
8.蒼蠅拍不得存放車間，使用時不得出現蒼蠅拍殘缺現象。
9.一次性手套做回收記錄/天，避免產生異物落入產品中，無法追溯。
10.現場解凍增加溫濕度計，并且每日記錄溫濕度。
11.所有拆包物料，在指定拆包區域拆包。對于未按標準執行，進行考核責任人。
12.所有關鍵點的要有雙人的驗證，確保產品穩定，執行按標準要求落實。
