3批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為霍山品尚多商貿有限公司大地花園店銷售的標稱霍山太陽陽康農業開發有限公司生產的紅薯粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；貴池區徽農糧苑土特產店銷售的標稱銅陵嘉華姜業有限公司生產的風味干姜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；祁門縣菜婆超市銷售的標稱祁門縣麥香園食品廠生產的綠豆糕（小磨麻油），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定、亮藍不符合食品安全國家標準規定。

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩定劑作用，如超范圍或超量使用會產生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商戶為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量不符合相關產品標準要求。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品中常用的防腐劑，在酸性條件下，對霉菌、酵母和細菌均有抑制作用，能延長產品保質期。GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，醬腌菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的限量為1.0g/kg。檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。

　　防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規定檸檬黃在糕點中不得添加。檸檬黃不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　亮藍是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，不具有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規定亮藍在糕點中不得添加。亮藍不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為涇縣涇品匯農業科技有限公司銷售的標稱委托商為涇縣供銷商業有限公司、生產商為涇縣桃花潭鴻峨莊園有限公司生產的葛根原生粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定；東莞市厚街汲銘貿易商行在淘寶網北同大健康連鎖店銷售的標稱委托方為北京同仁堂興安保健科技有限責任公司灤南分公司、受委托方為安徽鋒鑠健康產業發展有限公司生產的胖大海羅漢果枇杷茶，霉菌不符合食品安全國家標準規定；惠州市藍珀商貿有限公司在拼多多藍珀沖調專營店銷售的標稱安徽五味食養營養食品有限公司生產的山藥蓮子茯苓芡實豆漿粉，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　大腸菌群，是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

　　3批次食品檢出農藥殘留超標問題

　　3批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為廣德茗品超市有限責任公司金峰新城店銷售的蜜薯，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；泗縣大家樂生活廣場銷售的土豆，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；阜南縣火炎焱烤肉店銷售的甘薯，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一種合成的擬除蟲菊酯類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2021）規定，蜜薯中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯最大殘留限量為0.01mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定所致。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甘薯中噻蟲嗪的最大殘留量為0.05mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規定，土豆中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg。食用農產品中毒死蜱超標，可能是種植者未嚴格按照標準規定施藥或施藥后未嚴格落實農藥安全間隔期造成。

　　此外，還有3批次食品分別檢出重金屬污染、質量指標、其他污染問題，分別為碭山縣陳桂發蔬菜經銷店銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；樅陽縣橫埠華聯超市銷售的標稱安慶市誠心食品廠生產的珍珠水晶球（速凍生制品 非即食），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；貴池區陳磊萬佳樂生活超市銷售的標稱青陽縣楊田鎮佩華石磨麻油廠生產的石磨純麻油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規定。

　　對抽檢發現的不合格食品，屬地市場監管部門已組織開展核查處置。