抽檢信息顯示，這9批次不合格食品餐飲食品分別為：

　　廈門市湖里區樊軍面館銷售的陜西手工涼皮（加工日期為2025年8月14日），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　寧德市蕉城區蕉南粉江來餐飲店的面碗（消毒日期為2025年8月15日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　莆田市城廂區閩蒲匯餐飲店的方形菜盤（消毒日期為2025年6月7日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　莆田市荔城區戲麻撈柴火灶熗肉正榮潤璟店的湯碗（消毒日期為2025年6月14日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　泉港區醉得意餐飲店的杯子（消毒日期為2025年9月2日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　寧德市蕉城區蕉南卡路比餐飲店的圓盤（消毒日期為2025年8月13日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　福州市倉山區羽晴餐飲店的水果盤（消毒日期為2025年6月5日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　泉州市鯉城區巨量吉多餐飲店的碗（消毒日期為2025年7月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　泉州市鯉城區彩燕餐飲店的飯碗（消毒日期為2025年8月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　不合格項目小知識

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，小麥粉及其制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。