4批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為梁平區大觀鎮七個包子店加工自制的饅頭，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；九龍坡區王小果水果店銷售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；永川區鄧梅食品超市銷售的、標稱重慶市緣福旺食品有限公司生產的薄荷棍（薄荷味糖），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；重慶冠發食品有限公司生產的雞精調味料，安賽蜜不符合食品安全國家標準規定。

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，發酵面制品中不得使用甜蜜素。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在龍眼中最大使用量為0.05g/kg。

　　2批次食品檢出微生物污染問題

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶市頤峰居食品有限公司生產的山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶鐘家辣知味食品有限公司生產的孜然三角骨，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10⁴CFU/g。

　　2批次食品檢出農藥殘留超標問題

　　2批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為重慶綠食鮮農副產品有限公司石柱分公司銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；渝北區夫妻食品經營部銷售的青椒，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品， 對人體健康可能有一定影響。

　　吡唑醚菌酯是具有保護、治療和傳導作用的殺菌劑，殺菌譜廣，能有效防治多種病害。食用食品一般不會導致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康也有一定影響。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021），青椒中吡唑醚菌酯最大殘留限量值為0.5mg/kg。