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GB 5009.229-2025 食品安全國家標準 食品中酸價的測定將于2025年9月16日代替GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定。此標準5.1試樣制備部分變化較大，下邊我們一起看一下主要區別。
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2025 版：將樣品明確分為三大類，覆蓋范圍更全面：
動植物油脂、食用氫化油、起酥油、代可可脂；
植物油料、堅果與籽類食品；
其他含油脂食品（新增類別，如含油脂的加工食品等）。
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2016 版：僅分為兩類，覆蓋范圍較窄：
食用油脂；
植物油料。
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液態 / 固態油脂的基礎處理：
2025 版：
液態澄清樣品直接混勻取樣；
固態（半固態）樣品明確用 “溫水浴或恒溫鼓風干燥箱加熱熔化” 后混勻取樣（無需依賴附錄）。
2016 版：
液態非澄清樣品、固態樣品、乳化油脂均需分別依賴附錄 A、B、 C 處理，未明確具體加熱方式。
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雜質 / 水分處理：
兩者均要求對渾濁、乳化等樣品按附錄 A 處理，但 2025 版將該要求直接嵌入各類型樣品的處理步驟中，更強調即時性。
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提取方法細分：
2025 版：首次區分 “易受脂肪酶影響的樣品（如生干芝麻）” 和 “其他樣品”：前者用直接壓榨法（常溫壓榨、濾紙過濾后直接測定）；后者用索氏抽提。
2016 版：所有植物油料均統一用索氏抽提，無壓榨法選項。
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帶殼 / 特殊籽仁的預處理：
2025 版：新增對 “帶綠色內膜的籽仁（如南瓜籽、瓜蔞籽）” 的處理：需噴水濕潤后搓去內膜，50℃烘干 45min，步驟具體可操作。
2016 版：僅提到 “帶殼樣品剝殼”，未涉及內膜處理。
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粉碎要求：
2025 版：強調 “充分粉碎”，發熱時用 “液氮冷凍粉碎”（直接說明方法），未規定具體粒徑。
2016 版：明確脆性不同的油料需粉碎至特定粒徑（脆性高：0.8mm~3mm；脆性低：≤6mm），發熱時依賴 “附錄 D 中 D.3”。
針對2025版酸價檢測標準，我們咨詢相關標準起草單位研發推出一款實驗室專用榨油機，詳細產品介紹如下：
產品名稱：實驗室專用榨油機
品牌：研測者
產品型號：YCZ-280K
額定頻率:50HZ
輸出功率：700-1500W
產品毛重：13KG
額定電壓：220V
尺寸：460*180*280mm
主要特點：
（1）機身采用食品級304不銹鋼制作，表面無指膜處理。
（2）榨樘榨桿經過科學匹配設計，精密加工而成，出油率高，可以壓榨多種油料。
（3）電機效率高，壽命長。
（4）安裝極速，步驟簡單。
（5）榨油方式可選，冷榨、熱榨一鍵掌控。
（6）榨油簡單，一步完成。
（7）維護清理方便。
此產品現已經在各地食品藥品檢驗檢測中心廣泛應用，有需要的聯系阜美科儀李老師18906457159。
通常是脂肪酶活性較高、且未經過充分加熱滅活處理的生植物油料或堅果籽類（脂肪酶在高溫下易失活，加工后的熟制樣品影響較小），其實還有很多樣品的酸價容易受脂肪酶影響，小編搜集了一些資料，除芝麻外，常見還有以下幾類，供大家參考：
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油菜籽（生）：生油菜籽中脂肪酶活性較強，若未經加熱處理，脂肪易被水解產生游離脂肪酸，影響酸價測定。
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花生（生）：生花生中的脂肪酶在適宜條件（如濕度、溫度）下會快速催化脂肪水解，尤其在儲存過程中易導致酸價升高。
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葵花籽（生）：生葵花籽的脂肪酶活性較高，直接加工或儲存時，脂肪易被分解，需注意快速處理以減少酶的影響。
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大豆（生）：生大豆中含有多種脂肪酶，未經熱處理（如烘烤、蒸煮）時，脂肪酶會持續作用于油脂，導致酸價波動。
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杏仁、核桃等堅果（生）：生杏仁、核桃等堅果的脂肪酶未被滅活，若粉碎或加工過程中溫度較低（未破壞酶活性），易引發脂肪水解，影響酸價穩定性。
這些樣品的共同特點是：處于生品狀態（未經過高溫滅活脂肪酶的處理），且富含油脂，脂肪酶在常溫下可保持活性，從而易導致油脂水解、酸價變化。因此，在試樣制備時，通常需要采用快速處理（如直接壓榨、冷凍粉碎）或加熱滅活等方式減少脂肪酶的影響。
2025 版針對含油脂的加工食品（如肉類、糕點等）新增完整處理步驟：
取可食部分，水分多的先瀝干或加無水硫酸鈉脫水；
粉碎（發熱加液氮）；
用 2~3 倍體積石油醚浸提 12h 以上，經無水硫酸鈉過濾；
40℃以下旋轉蒸干溶劑，殘留物作為試樣。
2016 版無此類樣品的處理規定，覆蓋范圍存在空白。
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旋轉蒸發參數：
2025 版：溫度≤40℃，未提及負壓。
