柿是多年生落葉果樹，喬木。

   柿原產中國，至今已有2000年以上的栽培歷史。柿子在中國栽培以黃河流域的陜西、山西、河南、河北、山東栽培最多。
    柿植株高大，可達10余米。柿樹嫁接后5年開花結果，20年進入盛果期，壽命可達300年以上。繁殖用君遷子或野柿作砧木。
    柿子色澤艷麗，甘甜多汁成熟的柿子含有10%以上的可溶性糖，所含的胡蘿卜素，維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質都勝過蘋果、梨、桃、杏等果品。