面包是以小麥粉、植物油、蛋制品等為原料，經發酵焙烤等工藝加工而成的食品。

    面包極易霉變，主要原因是含水份較高（20%-36%）。按照GB 7099-2003《糕點、面包衛生標準》的要求，我國對面包的生產工藝、包裝材料及存放的溫度、濕度條件、時間有嚴格的規范。