作者： 鄧小晨，孟　勇


酒糟內含有大量生理活性物質，作為潛在的資源未能充分利用。利用釀酒廢糟生產飼用復合酶，能大大降低添加商品飼用酶的昂貴費用，提升酒糟的價值，減少污染，具有顯著的經濟效益和社會效益。
實驗方法：菌種選用根霉、黑曲霉、米曲霉、木霉和白地霉。鮮酒糟用CaCO3調pH4～5，再加入麩皮等輔料。采用通風厚層發酵糟，30 ℃培養2～3天。