馬鈴薯蝦片

發(fā)布日期：2006-06-03

產品名稱：

馬鈴薯蝦片

加工工藝：

馬鈴薯→清洗→切片→漂洗→煮熟→干制→分選→包裝
　　原料要求：選無病蟲、無霉爛、無發(fā)芽、無失水變軟的馬鈴薯，用水沖洗干凈，然后去皮。
　　煮熟：將浸泡好的馬鈴薯片倒入沸水鍋中，煮沸3-4min，當薯片達到熟而不爛時，迅速撈出放人冷水中，輕輕翻動攪拌，讓薯片盡快涼透，并去凈薯片上的粉漿，粘沫等物，使薯片分離不粘。
　　干制：自然干制是將涼透的馬鈴薯片撈出，淋干水分，單層整平排放在席子上于日光下晾曬，待薯片半干時，再整形一次，然后翻曬至透，為了能長期貯存，在曬的過程中，按薯片重量的0.2％比例，用山梨酸液進行浸灑，然后陰干。根據薯片大小，分級包裝，置于通風干燥處保存。

設備信息：

多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠

廠房投資：

日產2-3噸，投資150萬元

產品描述：

這種薯蝦片食用方法和海蝦片的食用方法相同，即用熱油干炸，其特點是酥脆可門，營養(yǎng)豐富，嚼起來有一種獨特的清香風味。

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