檢驗機構接受企業委托開展食品檢驗工作是一種技術服務，屬于民事行為。該行為可能會產生民事違約責任和賠償責任。在協議合法的前提下，檢驗機構必須嚴格履行協議條款所規定的義務。非特殊原因不能全面依約履行義務的，應當承擔違約的民事法律責任。賠償責任的發生有兩種情況。即：一方面由于檢驗機構的原因，給委托人造成經濟損失的，應當對委托人的損失進行賠償；另一方面由于檢驗機構與委托人共同的原因，對消費者造成的產品質量損害，檢驗機構應當承擔連帶責任。