由于引起葡萄貯運(yùn)期果實(shí)腐爛的病原主要是一些傷口侵染的弱寄生菌，其中有些是早期侵入后，寄主的抗性較強(qiáng)而潛伏于果實(shí)內(nèi)，待果實(shí)成熟時(shí)才出現(xiàn)癥狀，導(dǎo)致腐爛；此外，多數(shù)是在高濕度和高溫、不通風(fēng)的貯藏條件下，利于病害發(fā)展，因此，對(duì)這害病類的防治，應(yīng)做好早期的預(yù)防工作。

采收時(shí)  采收時(shí)期過早，果實(shí)含糖量低、酸度高，會(huì)影響果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量；采收過晚，有品種易出現(xiàn)落粒現(xiàn)象，而且果實(shí)過熟往往不利于貯藏。因此，要根據(jù)品種的特性，市場(chǎng)的需求，選擇適宜的采收期。由于葡萄果實(shí)皮薄汁多，因此采收時(shí)，剪、拿、運(yùn)送等操作都要十分細(xì)致小心，盡量減少損傷，防止擦去果粉。采收的時(shí)間宜選擇在晴朗天氣的上午或傍晚；在露水未干的清晨、陰雨天，特別是雨后烈日暴曬的情況下不宜采收，不然會(huì)降低品質(zhì)且不利于貯藏。

采收后  采收后應(yīng)迅速將果實(shí)運(yùn)送到陰涼處攤開散熱，然后進(jìn)行整修、分級(jí)包裝。整修時(shí)應(yīng)將所有病果、蟲傷果和機(jī)械損傷的果實(shí)剪除，裝箱后要進(jìn)行預(yù)冷，以消除田間帶來的熱氣，降低呼吸率，還可以預(yù)防果穗梗變干、變褐及果粒變軟或落粒，利于延長貯存時(shí)間。貯藏前用二氧化硫熏蒸，不但能殺死果實(shí)表面各種可能引起果腐的病原菌，而且可以降低果實(shí)呼吸率，減少糖分的消耗，并能較長時(shí)間保持果色和保持果穗梗的新鮮狀態(tài)。

二氧化硫熏蒸應(yīng)分次進(jìn)行，前次可用0.5%的二氧化硫熏蒸20分鐘，必須使二氧化硫迅速而均勻地達(dá)到每箱的每個(gè)果穗中，以確保防效而不致引起藥害。再次熏蒸時(shí)，二氧化硫濃度以0.1%為宜，熏蒸30分鐘。這種處理大約每隔7～10天進(jìn)行1次。