取荔枝果汁約63公斤，加熱殺菌，再加入純粹培養(yǎng)的酵母醪270毫克，或加入酒餅，使其發(fā)酵，發(fā)酵完成后，過(guò)濾，換器。如度數(shù)不夠，適量加入一些酒，然后注入經(jīng)過(guò)消毒的清潔容器內(nèi)密封，置于濕度較低之處或地下室內(nèi)，貯藏愈久愈佳，為極好的美酒。