有人吃肉只吃瘦肉，不吃肥肉，也是一個誤區。瘦肉中含蛋氨酸豐富，蛋氨酸進入人體內被酶催化脫去甲基成為同型半胱氨酸，而血中含有大量的同型半胱氨酸者，易促進動脈狹窄與血管栓塞，有偏食瘦肉習慣的人，比偏食肥肉造成血膽固醇高者，更易發生動脈硬化。營養學家研究認為，肥肉中含有長鏈的雙碳多烯酸及α脂蛋白，它們可以阻止血管中膽固醇沉積和血小板凝累及改善顱內動脈營養與結構，有預防高血壓及中風的作用。因此，為了心血管的保健，應適當取舍肥肉、瘦肉的利弊，要肥肉瘦肉兼吃才科學。
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提問時間 2008-03-26 17:36
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解決時間 2008-03-27 08:03
謝謝你全面的回復